韓国では「マンドゥ」と呼ばれるものです。日本の餃子と違うのは餡にもやしや豆腐が入ること。李家では必ずキムチを入れて作ります。
正月にお雑煮の中に入れたり、餃子だけのスープにしたりしていただきます。

《材料》

豚のひき肉300ｇ　もやし1袋　豆腐1丁　キムチ（汁を絞ったもので）200g　干し椎茸大3枚　卵1個　餃子の皮50枚
A：ゴマ油大さじ2　塩小さじ1　酒大さじ2　こしょう少々　生姜汁大さじ1　青ネギ（みじん切り）3本

《作り方》

①豆腐は水気をよく切り、手でほぐしておきます。もやしはゆでておきます。干し椎茸は戻します。
②キムチ（酸味ある方が絶対おいしくできます）・もやし・椎茸はみじん切りした後、水気を絞ってください。
③ボールに豚肉・豆腐・キムチ・もやし・椎茸・卵・Aの材料を入れて手でよくこねます。

④餡を餃子の皮に包みます。餡は普通の餃子よりややたっぷり目。（李家はひだはよせませんが、お好みで）

⑤蒸し器で蒸します。

⑥酢醤油などでいただきます。ポン酢でも美味しくいただけます。

焼き餃子の場合は生をそのまま焼いてもいいですが、蒸したものを焼いてもおいしいです。
余ったものは冷ましてから冷凍に保存、汁物にしたりします。蒸したものを使うので、スープが濁りません。